Домашний майонез

[Зайка]

Хочу поделится с Вами рецептом отличного домашнего майонеза легкого в приготовлении и вкусного
1. В одну посуду берете 250 гр теплой воды добавляете 2 чайных ложки соли и 4 чайных ложки сахара без горки, размешиваете
2. Во вторую посуду 250 гр воды туда добавляете 2 столовых ложки муки, размешиваете что-бы не было комочков и добавляете 3 столовых ложки уксуса.
3. Этих две смеси соединяете и ставите на маленький огонь и завариваете как на заварной крем густое.
Как заварится поставить и пусть остынет. После того как остынет добавить 1 желток, 1 чайную ложку сухой горчицы и размешать. Небольшими порциями добавляете 0,5 литра подсолнечного светлого масла (только не "Олейну" при этом збиваем миксером.
Получается 1 литр прекрасного вкусного домашнего майонеза без всякой химии.

[Tanita]

А почему не "Олейна"? У меня тоже есть свой рецепт майонеза, но насчет масла я не слишком озадачивалась, брала то, что в данный момент было в доме. Разницы большой не замечала.

[Зайка]

Татьяна,не знаю почему не Олейна так мне давали рецепт. Самое главное чтобы подсолнечное масло было светлым,а не тёмным.

[Tanita]

Несколько лет назад, когда родители мужа держали больше кур, чем сегодня, я постоянно делала свой майонез по рецепту, взятому из какой-то старой книги. Единственное, что мне не понравилось, это добавление горчицы (возможно, просто горчица была не та). С тех пор я вместо горчицы в майонез кладу чуть-чуть аджики и чуть-чуть какой-нибудь пряной травки. Получается очень хороший майонез. Только я его ни в коем случае не взбиваю, аккуратненько размешиваю вилкой, иначе, при "попадании" в борщ, к примеру, вместо майонеза мы видим много пены, а в супе это, не самое красивое зрелище

[Зайка]

Я с этим майонезом даже пекла кексы и ничнго,получалось нормально..А в супе или в борще он такой же как и покупной.

[Макарова Ирина]

[Tanita]

Я, как раз, и не использую загустители.
На каждый желток беру около 1/4 стакана масла (того, которое обычно есть в доме), сахар (ок. 1 ч л) и соль по вкусу. Обычно беру три желтка, растираю их с солью (не взбиваю), понемногу, буквально по несколько капель, добавляю масло, каждая порция масла должна соединиться с желтками полностью. Постепенно порции масла можно увеличивать (понемногу). В процессе растирания добавляю сахар, не очень поздно, чтобы успел раствориться. Постепенно масса становится все гуще, даже трудно мешать. В конце добавляю аджику (готовую или сухую) или что-нибудь другое, по вкусу и уксус. После добавления уксуса майонез становится несколько жиже, но не слишком, иногда я даже еще капельку воды добавляю. Все, кто пробовал мой майонез очень хвалили (даже свекровь) и салаты с ним тоже очень вкусные.
Повторюсь, я не взбиваю свой майонез, а именно растираю вручную, вилкой (удобнее прямо в банке, в которой он будет хранится). Просто я считаю, что в майонезе не должно быть очень много воздуха, но это только мое мнение.

[Макарова Ирина]

Спасибо Татьяна, попробую

[Tanita]

Наздоровье!

[Галина Будникова]

Татьяна,очень захотелось попробовать домашний майонез.Сразу возникли вопросы:"Сколько вешать в граммах?"Можете количество ингредиентов уточнить.Сколько уксуса на 3 желтка надо,соль и аджика "по вкусу"-сколько примерно?